Nektar stanowi jeden z podstawowych składników diety pszczół. Oprócz cukrów, zawiera w swoim składzie wiele innych substancji niezbędnych do wzrostu i rozwoju owadów. Ilość i jakość nektaru decydują o cechach produktu końcowego – miodu. Tkanką odpowiedzialną za produkcję i sekrecję nektaru są nektarniki należące do grupy tkanek wydzielniczych zewnętrznych (egzogennych). Ich wielkość i usytuowanie w kwiecie są uwarunkowane genetycznie i wraz z czynnikami środowiskowymi wpływają na masę wydzielanych cukrów.