Korzyści i możliwości zagospodarowania podrobów z grupy ubocznych jadalnych surowców rzeźnych (Benefits and possibilities of using offal from the edible animal by-product group)
Opis bibliograficzny
Korzyści i możliwości zagospodarowania podrobów z grupy ubocznych jadalnych surowców rzeźnych (Benefits and possibilities of using offal from the edible animal by-product group). [AUT.] MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR. Gosp. Mięs. 2026 Nr 5 s. 30-34, bibliogr., streszcz.
Skopiowane!
Szczegóły publikacji
Źródło:
Gospodarka Mięsna 2026 Nr 5, s. 30-34
Rok:2026
Język:Polski
Charakter formalny:Artykuł w czasopismie
Typ MNiSW/MEiN:praca przeglądowa
Streszczenia
W pracy przedstawiono charakterystykę, korzyści i możliwości zagospodarowania podrobów zaliczanych do grupy ubocznych jadalnych surowców rzeźnych. Opisano rodzaje podrobów i poddano ocenie ich właściwości fizyczne i technologiczne, wartości odżywcze oraz zdrowotne. Omówiono możliwości wykorzystania podrobów w kuchni i przemyśle spożywczym. Zestawiono i poddano charakterystyce różne operacje technologiczne w produkcji potraw i wędlin podrobowych.
Linki zewnętrzne
PBN
6a4cab6ea1b3e40fc66bd735
Strona WWW
https://gospodarkamiesna.pl/gospodarka-…
Identyfikatory
BPP ID: (46, 53757) wydawnictwo ciągłe #53757
Metryki
20,00
Punkty MNiSW/MEiN
0
Impact Factor
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.
Informacje dodatkowe
| Rekord utworzony: | 7 lipca 2026 09:30 |
|---|---|
| Ostatnia aktualizacja: | 7 lipca 2026 09:31 |