W pracy przeanalizowano znaczenie biologicznie aktywnych składników zbóż w zapobieganiu i wspomaganiu leczenia najpoważniejszych, niezakaź- nych chorób cywilizacyjnych, takich jak otyłość, cukrzyca typu 2 (T2D), choroby układu krążenia (CVD) oraz nowotwory przewodu pokarmowego. Praca szczegółowo omawia prozdrowotne właściwości błonnika pokarmowego, w tym szczególnie (1→3), (1→4)-β-D-glukanów, arabinoksylanów oraz skrobi opornej. Przedstawiono również rolę polifenoli oraz kluczowych składników mineralnych (magnezu, cynku i chromu) w regulacji metabolizmu glukozy i lipidów. Autorzy wskazują na konieczność przywrócenia należnej roli pełnoziarnistym produktom zbożowym w codziennej diecie, opierając się na do- wodach naukowych oraz wzorcach żywieniowych najdłużej żyjących populacji świata.