Właściwości reologiczne i teksturalne majonezów pełnotłustych i o obniżonej zawartości tłuszczu dostępnych na rynku lubelskim. [AUT.] KATARZYNA SKRZYPCZAK, EWA JABŁOŃSKA-RYŚ, MARTA ZALEWSKA-KORONA, MONIKA MICHALAK-MAJEWSKA, ALEKSANDRA CIOŁKOWSKA, ANETA SŁAWIŃSKA, WOJCIECH RADZKI, WALDEMAR GUSTAW. W: Bezpieczeństwo zdrowotne żywności: Aspekty mikrobiologiczne, chemiczne i ocena towaroznawcza / pod red. nauk. Joanny Stadnik i Izabelli Jackowskiej Kraków 2015, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, s. 243-254, il., bibliogr, 978-83-935421-7-8.