Extruded corn gruels containing linden flowers: quantitation of phenolic compounds and selected quality characteristics

Oniszczuk, Anna; Wójtowicz, Agnieszka; Oniszczuk, Tomasz; Olech, Marta; Nowak, Renata; Wojtunik-Kulesza, Karolina; Klimek, Magdalena; Krawczyk, Wojciech; Hajnos, Mieczysław

doi:10.1515/chem-2015-0138

Extruded corn gruels containing linden flowers: quantitation of phenolic compounds and selected quality characteristics.

AUT. ANNA ONISZCZUK, AGNIESZKA WÓJTOWICZ, TOMASZ ONISZCZUK, MARTA OLECH, RENATA NOWAK, KAROLINA WOJTUNIK, MAGDALENA KLIMEK, WOJCIECH KRAWCZYK, MIECZYSŁAW HAJNOS.

Opis bibliograficzny

Extruded corn gruels containing linden flowers: quantitation of phenolic compounds and selected quality characteristics. [AUT.] ANNA ONISZCZUK, AGNIESZKA WÓJTOWICZ, TOMASZ ONISZCZUK, MARTA OLECH, RENATA NOWAK, KAROLINA WOJTUNIK, MAGDALENA KLIMEK, WOJCIECH KRAWCZYK, MIECZYSŁAW HAJNOS. Open Chemistry 2015 Vol. 13 Issue 1 1209-1217, il., bibliogr., sum. DOI: 10.1515/chem-2015-0138

Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:

Open Chemistry 2015 Vol. 13 Issue 1, 1209-1217

Rok: 2015

Język: Angielski

Charakter formalny: Artykuł w czasopismie

Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna

Streszczenia

Extrusion-cooking of plant materials may enhance antioxidant activity and improve health benefits. Selected antioxidant polyphenols in extruded corn gruels enriched with different amounts of linden flowers were determined by LC-ESI-MS/MS and quality characteristics were determined. Phenolic content increased with Tiliae inflorescentia addition and was not decreased by high-temperature extrusion. Linden flower incorporation into instant gruels should be limited to 10% to retain acceptable sensory properties.

Open Access

Tryb dostępu: otwarte czasopismo Wersja tekstu: ostateczna wersja opublikowana Licencja: Creative Commons - Uznanie Autorstwa - Użycie niekomercyjne - Bez utworów zależnych (CC-BY-NC-ND) Czas udostępnienia: w momencie opublikowania

Linki zewnętrzne

PBN

5e7157cf46e0fb0001ca7ad2

DOI

10.1515/chem-2015-0138

Strona WWW

http://www.degruyter.com/view/j/chem.20…

Identyfikatory

BPP ID: (46, 36802) wydawnictwo ciągłe #36802

PBN ID (hist.): 36802

Metryki

14,00

Punkty MNiSW/MEiN

1,207

Impact Factor

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.

Informacje dodatkowe

Rekord utworzony:	10 grudnia 2015 12:57
Ostatnia aktualizacja:	28 kwietnia 2021 08:25