The Food Colloid principle in the design of elderly food

Nishinari, Katsuyoshi; Takemasa, Makoto; Brenner, Tom; Su, Lei; Fang, Yapeng; Hirashima, Madoka; Yoshimura, Miki; Nitta, Yoko; Moritaka, Hatsue; Tomczyńska-Mleko, Marta; Mleko, Stanisław; Michiwaki, Yukihiro

doi:10.1111/jtxs.12201

The Food Colloid principle in the design of elderly food.

AUT. KATSUYOSHI NISHINARI, MAKOTO TAKEMASA, TOM BRENNER, LEI SU, YAPENG FANG, MADOKA HIRASHIMA, MIKI YOSHIMURA, YOKO NITTA, HATSUE MORITAKA, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, STANISŁAW MLEKO, YUKIHIRO MICHIWAKI.

Opis bibliograficzny

The Food Colloid principle in the design of elderly food. [AUT.] KATSUYOSHI NISHINARI, MAKOTO TAKEMASA, TOM BRENNER, LEI SU, YAPENG FANG, MADOKA HIRASHIMA, MIKI YOSHIMURA, YOKO NITTA, HATSUE MORITAKA, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, STANISŁAW MLEKO, YUKIHIRO MICHIWAKI. J. Texture Stud. 2016 Vol. 47 Issue 4 284-312, il., bibliogr., sum. DOI: 10.1111/jtxs.12201

Skopiowane!

Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:

Journal of Texture Studies 2016 Vol. 47 Issue 4, 284-312

Rok: 2016

Język: Angielski

Charakter formalny: Artykuł w czasopismie

Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna

Linki zewnętrzne

PBN

60e72e242467f01e9312d80c

DOI

10.1111/jtxs.12201

Strona WWW

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1…

Identyfikatory

BPP ID: (46, 39686) wydawnictwo ciągłe #39686

PBN ID (hist.): 39686

Metryki

25,00

Punkty MNiSW/MEiN

1,290

Impact Factor

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.