Gluten-free precooked rice pasta enriched with legumes flours: physical properties, texture, sensory attributes and microstructure

Bouasla, Abdallah; Wójtowicz, Agnieszka; Zidoune, Mohammed Nasereddine

doi:10.1016/j.lwt.2016.10.005

Gluten-free precooked rice pasta enriched with legumes flours: physical properties, texture, sensory attributes and microstructure.

AUT. ABDALLAH BOUASLA, AUT. KORESP. AGNIESZKA WÓJTOWICZ, AUT. MOHAMMED NASEREDDINE ZIDOUNE.

Opis bibliograficzny

Gluten-free precooked rice pasta enriched with legumes flours: physical properties, texture, sensory attributes and microstructure. [AUT.] ABDALLAH BOUASLA, [AUT. KORESP.] AGNIESZKA WÓJTOWICZ, [AUT.] MOHAMMED NASEREDDINE ZIDOUNE. Lebensm. - Wiss. Technol. 2017 Vol. 75 s. 569-577, il., bibliogr., sum. DOI: 10.1016/j.lwt.2016.10.005

Skopiowane!

Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2017 Vol. 75, s. 569-577

Rok: 2017

Język: Angielski

Charakter formalny: Artykuł w czasopismie

Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna

Linki zewnętrzne

PBN

5ec0064bad49b31cced97c02

DOI

10.1016/j.lwt.2016.10.005

Strona WWW

http://www.sciencedirect.com/science/ar…

Identyfikatory

BPP ID: (46, 40977) wydawnictwo ciągłe #40977

PBN ID (hist.): 40977

Metryki

40,00

Punkty MNiSW/MEiN

3,129

Impact Factor

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.