BPPWpływ ozonowania wody na zawartość bioaktywnych związków fenolowych i okres przydatności do spożycia świeżej kolendry (Coriandrum sativum L.) (Effect of water ozonation on the content of bioactive phenolic compounds and shelf-life of fresh coriander (Coriandrum sativum L.))
Opis bibliograficzny
Wpływ ozonowania wody na zawartość bioaktywnych związków fenolowych i okres przydatności do spożycia świeżej kolendry (Coriandrum sativum L.) (Effect of water ozonation on the content of bioactive phenolic compounds and shelf-life of fresh coriander (Coriandrum sativum L.)). [AUT.] AGNIESZKA NAJDA, [AUT. KORESP.] KAMILA KLIMEK, HALINA BUCZKOWSKA, [AUT.] SEBASTIAN BALANT, EDYTA WRZESIŃSKA-JĘDRUSIAK. Przem. Chem. 2019 T. 98 Nr 10 s. 1566-1570, il., bibliogr., sum. DOI: 10.15199/62.2019.10.7
Szczegóły publikacji
Źródło:
PRZEMYSŁ CHEMICZNY 2019 T. 98 Nr 10, s. 1566-1570
Rok: 2019
Język: Polski
Charakter formalny: Artykuł w czasopismie
Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna
Streszczenia
Leaves of fresh coriander (Coriandrum sativum L.) were treated with 5, 10 or 15 ppm solns. of O3 and then subjected to microbiol., sensory (color, taste, texture) and chem. (content of chlorophyll, carotenoids, vitamin C, polyphenols and flavonoids) assessment after 0, 3, 6, and 9 days of storage. Content of the chlorophyll, carotenoids and vitamin C decreased during storage, while content of polyphenols increased noticeably. Antioxidant activity remained unchanged.
Linki zewnętrzne
PBN
5ec00646ad49b31cced97817
DOI
10.15199/62.2019.10.7
Strona WWW
https://www.sigma-not.pl/publikacja-122…
Identyfikatory
BPP ID: (46, 46000) wydawnictwo ciągłe #46000
Metryki
70,00
Punkty MNiSW/MEiN
0,485
Impact Factor
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.
Informacje dodatkowe
| Rekord utworzony: | 15 października 2019 14:07 |
|---|---|
| Ostatnia aktualizacja: | 4 lutego 2022 10:34 |