The content of biogenic amines in Rondo and Zweigelt wines and correlations between selected wine parameters

Stój, Anna; Płotka-Wasylka, Justyna; Simeonov, Vasil; Kapłan, Magdalena

doi:10.1016/j.foodchem.2021.131172

The content of biogenic amines in Rondo and Zweigelt wines and correlations between selected wine parameters.

AUT. ANNA STÓJ, AUT. KORESP. JUSTYNA PŁOTKA-WASYLKA, AUT. VASIL SIMEONOV, MAGDALENA KAPŁAN.

Opis bibliograficzny

The content of biogenic amines in Rondo and Zweigelt wines and correlations between selected wine parameters. [AUT.] ANNA STÓJ, [AUT. KORESP.] JUSTYNA PŁOTKA-WASYLKA, [AUT.] VASIL SIMEONOV, MAGDALENA KAPŁAN. Food Chem. 2022 Vol. 371 Article number 131172, il., bibliogr., sum. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.131172

Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:

FOOD CHEMISTRY 2022 Vol. 371, Article number 131172

Rok: 2022

Język: Angielski

Charakter formalny: Artykuł w czasopismie

Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna

Streszczenia

The purpose of this study was to evaluate the content of biogenic amines (BAs) in wines using dispersive liquid-liquid microextraction-gas chromatography-mass spectrometry (DLLME-GC-MS). An additional objective was to assess the correlations between selected parameters characterizing the samples such as the content of BAs, sugars, and organic acids, pH, and total acidity. Wines produced from the same grape variety in which alcoholic fermentation (AF) was carried out by different yeast strains and in which malolactic fermentation (MLF) was spontaneous, differed in the content of biogenic amines. The concentrations of putrescine, cadaverine and tryptamine were higher in the Rondo wines (237-405, 34.04-61.11,

Open Access

Tryb dostępu: otwarte czasopismo Wersja tekstu: ostateczna wersja opublikowana Licencja: Creative Commons - Uznanie Autorstwa (CC-BY) Czas udostępnienia: w momencie opublikowania

Linki zewnętrzne

PBN

62ce92794097075e7c663441

DOI

10.1016/j.foodchem.2021.131172

Strona WWW

https://www.sciencedirect.com/science/a…

Identyfikatory

BPP ID: (46, 49152) wydawnictwo ciągłe #49152

Metryki

200,00

Punkty MNiSW/MEiN

8,800

Impact Factor

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.

Informacje dodatkowe

Rekord utworzony:	5 stycznia 2022 08:56
Ostatnia aktualizacja:	5 lipca 2023 10:20