BPPZioła i przyprawy - naturalne konserwanty żywności.
Opis bibliograficzny
Szczegóły publikacji
Streszczenia
Ze względu na zwiększone zapotrzebowanie konsumentów na bezpieczne produkty oraz konieczność ograniczenia strat świeżej żywności istnieje obecnie tendencja do poszukiwania naturalnych dodatków o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych i przeciwutleniających, skutecznie opóźniających przemiany oksydacyjne lipidów i inne zmiany związane z przechowywaniem wyrobów. W niniejszej pracy scharakteryzowano zioła i przyprawy, które dzięki swoim unikalnym właściwościom mogą konserwować mięso i przetwory mięsne oraz poprawiać ich jakość i bezpieczeństwo.
Linki zewnętrzne
Identyfikatory
Metryki
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.
Informacje dodatkowe
| Rekord utworzony: | 2 listopada 2022 09:47 |
|---|---|
| Ostatnia aktualizacja: | 6 listopada 2025 12:14 |