Menu
Skrót klawiszowy: /
Skrót klawiszowy: /

A new method for the determination of total content of vitamin C, ascorbic and dehydroascorbic acid, in food products with the voltammetric technique with the use of tris(2-carboxyethyl)phosphine as a reducing reagent.

Opis bibliograficzny

A new method for the determination of total content of vitamin C, ascorbic and dehydroascorbic acid, in food products with the voltammetric technique with the use of tris(2-carboxyethyl)phosphine as a reducing reagent. [AUT. KORESP.] ARTUR MAZUREK, [AUT.] MARZENA WŁODARCZYK-STASIAK. Molecules (Basel,Online) 2023 Vol. 28 Issue 2 Article number 812, il., bibliogr., sum. DOI: 10.3390/molecules28020812
Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:
MOLECULES 2023 Vol. 28 Issue 2, Article number 812
Rok: 2023
Język: Angielski
Charakter formalny: Artykuł w czasopismie
Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna

Streszczenia

The objective of the study was to develop a new method for the determination of the total content of vitamin C and dehydroascorbic acid in food, based on the technique of differential pulse voltammetry with the use of a boron-doped diamond electrode modified with mercury film. A com- parison was made between the results obtained with the developed method and a proposed reference method based on high-performance liquid chromatography with spectrophotometric detection. The reduction of dehydroascorbic acid was performed with the use of tris(2-carboxyethyl)phosphine. The interference caused by the presence of tris(2-carboxyethyl)phosphine during the voltammetric determination of ascorbic acid was effectively eliminated through a reaction with N-ethylmaleimide. The conducted validation of the voltammetric method indicated that correct results of analysis of the total content of vitamin C and ascorbic acid were obtained. Analysis of the content of dehydroascorbic acid was imprecise due to the application of the differential method. The results of the analyses and the determined validation parameters of the developed method are characterised by a high degree of conformance with the results obtained with the chromatographic reference method, which indicates the equivalence of the two methods.

Open Access

Tryb dostępu: otwarte czasopismo Wersja tekstu: ostateczna wersja opublikowana Licencja: Creative Commons - Uznanie Autorstwa (CC-BY) Czas udostępnienia: w momencie opublikowania

Identyfikatory

BPP ID: (46, 50254) wydawnictwo ciągłe #50254

Metryki

140,00
Punkty MNiSW/MEiN
4,200
Impact Factor
Q2
WoS

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.

Informacje dodatkowe

Rekord utworzony:24 stycznia 2023 11:01
Ostatnia aktualizacja:27 czerwca 2024 14:01

Informacja o ciasteczkach (tych internetowych, nie tych słodkich i chrupiących...)

Ta strona wykorzystuje pliki cookie do poprawy funkcjonalności i analizy ruchu. Możesz zaakceptować wszystkie pliki cookie lub zarządzać swoimi preferencjami prywatności. Nawet, jeżeli nie zgodzisz się na używanie plików cookie na tej stronie, to informację o tym musimy zapamiętać w formie... pliku cookie, zatem jeżeli chcesz zadbać o swoją prywatność w pełni, zapoznaj się z informacjami, jak zupełnie wyłączyć możliwości śledzenia Ciebie w internecie.

✓ Zgadzam się ✗ Nie zgadzam się