BPPPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE z funkcją wędzenia naturalnym dymem (Convection-steam ovens with the function of smoking with natural smoke)
Opis bibliograficzny
PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE z funkcją wędzenia naturalnym dymem (Convection-steam ovens with the function of smoking with natural smoke). [AUT.] AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN, AGATA BLICHARZ-KANIA. Gosp. Mięs. 2023 Nr 7 s. 14-16, bibliogr., streszcz.
Szczegóły publikacji
Źródło:
Gospodarka Mięsna 2023 Nr 7, s. 14-16
Rok: 2023
Język: Polski
Charakter formalny: Artykuł w czasopismie
Typ MNiSW/MEiN: praca przeglądowa
Streszczenia
Przygotowywanie potraw w piecu konwekcyjno-parowym jest procesem, szeroko stosowanym w przetwórstwie komercyjnym i usługach gastronomicznych. Obieg powietrza jest często połączony z wtryskiem pary do komory piekarnika, aby skrócić czas gotowania i zapobiec odwodnieniu powierzchni. Obecnie świetnym sposobem na urozmaicenie menu może być również zastosowanie pieca konwekcyjnoparowego z funkcją wędzenia naturalnym dymem –urządzenia nieocenionego w nowoczesnej kuchni.
Linki zewnętrzne
PBN
64be10e14097073a15e04381
Strona WWW
https://www.sigma-not.pl/publikacja-144…
Identyfikatory
BPP ID: (46, 50743) wydawnictwo ciągłe #50743
Metryki
20,00
Punkty MNiSW/MEiN
0
Impact Factor
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.
Informacje dodatkowe
| Rekord utworzony: | 19 lipca 2023 09:33 |
|---|---|
| Ostatnia aktualizacja: | 24 lipca 2023 07:49 |