The role of texture in the palatability and food oral processing

Nishinari, Katsuyoshi; Peyron, Marie-Agnes; Yang, Nan; Gao, Zhiming; Zhang, Ke; Fang, Yapeng; Zhao, Meng; Yao, Xiaolin; Hu, Bing; Han, Lingyu; Mleko, Stanisław; Tomczyńska-Mleko, Marta; Nagano, Takao; Nitta, Yoko; Zhang, Yin; Singh, Narpinder; Meng, Aaron Goh Suk; Pongsawatmanit, Rungnaphar; Gamonpilas, Chaiwut; Moritaka, Hatsue; Su, Lei

doi:10.1016/j.foodhyd.2023.109095

The role of texture in the palatability and food oral processing.

Opis bibliograficzny

The role of texture in the palatability and food oral processing. [AUT. KORESP.] KATSUYOSHI NISHINARI, MARIE-AGNES PEYRON, [AUT.] NAN YANG, ZHIMING GAO, KE ZHANG, YAPENG FANG, MENG ZHAO, XIAOLIN YAO, BING HU, LINGYU HAN, STANISŁAW MLEKO, MARTA TOMCZYŃSKA-MLEKO, TAKAO NAGANO, YOKO NITTA, YIN ZHANG, NARPINDER SINGH, AARON GOH SUK MENG, RUNGNAPHAR PONGSAWATMANIT, CHAIWUT GAMONPILAS, HATSUE MORITAKA, LEI SU. Food Hydrocoll. 2024 Vol. 147 Aricle number; 109095, il., bibliogr., sum. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2023.109095

Skopiowane!

Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:

FOOD HYDROCOLLOIDS 2024 Vol. 147, Aricle number; 109095

Rok: 2024

Język: Angielski

Charakter formalny: Artykuł w czasopismie

Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna

Linki zewnętrzne

PBN

68088d9efdbe8359b3800b03

DOI

10.1016/j.foodhyd.2023.109095

Strona WWW

https://www.sciencedirect.com/science/a…

Identyfikatory

BPP ID: (46, 52608) wydawnictwo ciągłe #52608

Metryki

140,00

Punkty MNiSW/MEiN

12,400

Impact Factor

Q1

WoS

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.