BPPWpływ skrobi modyfikowanych na właściwości teksturalne, reologiczne i topliwość analogów serów topionych o obniżonej zawartości tłuszczu.
Opis bibliograficzny
Wpływ skrobi modyfikowanych na właściwości teksturalne, reologiczne i topliwość analogów serów topionych o obniżonej zawartości tłuszczu. [AUT.] BARTOSZ SOŁOWIEJ. W: Żywność projektowana : designed food. Część II / red. Maria Walczycka, Grażyna Jaworska, Aleksandra Duda-Chodak, Ladislav Staruch Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, 2011, S. 72-86, il., bibliogr, 978-83-932389-7-2.
Szczegóły publikacji
Źródło:
Żywność projektowana : designed food. Część II / red. Maria Walczycka, Grażyna Jaworska, Aleksandra Duda-Chodak, Ladislav Staruch, S. 72-86
Wydawca:
Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, 2011
Rok: 2011
Język: Polski
Charakter formalny: Rozdział książki
Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna
Informacje dodatkowe
| Rekord utworzony: | 21 lutego 2013 13:07 |
|---|---|
| Ostatnia aktualizacja: | 11 kwietnia 2022 13:23 |
Linki zewnętrzne
Strona WWW
http://pttzm.org/attachments/file/monog…
Identyfikatory
ISBN: 978-83-932389-7-2
BPP ID: (59, 29604) wydawnictwo zwarte #29604
PBN ID (hist.): 29604
Metryki
4,00
Punkty MNiSW/MEiN
0
Impact Factor
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.