Alergenność jabłek.
Opis bibliograficzny
Szczegóły publikacji
Streszczenia
Jabłka są cennym źródłem rozpuszczalnego błonnika oraz metabolitów wtórnych. Tym samym mogą stanowić element zdrowej diety przeciwdziałając wielu chorobom cywilizacyjnym, w tym otyłości, cukrzycy typu II oraz niektórym nowotworom. Niestety, owoce te wykazują również właściwości alergenne: najczęściej w reakcji krzyżowej w wyniku pierwotnej alergii na pyłek brzozy. W pracy opisano 4 główne alergeny jabłka Mal d 1, Mal d 2, Mal d 3 i Mal d 4, z uwzględnieniem wpływu na ich ekspresję takich czynników jak: dojrzałość owoców w trakcie zbioru oraz warunki i czas przechowywania po zbiorze. Potencjał alergenny jabłek w dużym stopniu zależy od zawartości związków fenolowych oraz aktywności oksydazy polifenolowej w owocach, co ma przełożenie na większe bezpieczeństwo spożywania owoców starszych odmian jabłoni. Słowa kluczowe: alergeny jabłek, alergia krzyżowa, związki fenolowe
Apples are a valuable source of soluble fiber and secondary metabolites. Thus, they can be part of a healthy diet, preventing many civilization diseases, including obesity, type II diabetes and some cancers. Unfortunately, these fruits also show allergenic properties: most often in a cross-reaction as a result of a primary allergy to birch pollen. The four main apple allergens Mal d 1, Mal d 2, Mal d 3 and Mal d 4 were described, taking into account the influence on their expression of such factors as: fruit maturity during harvest and storage conditions and time after harvest. The allergenic potential of apples depends to a large extent on the content of phenolic compounds and the activity of polyphenol oxidase in the fruit, which translates into greater safety of eating the fruit of older apple varieties
Open Access
Linki zewnętrzne
Identyfikatory
Metryki
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.
Informacje dodatkowe
Rekord utworzony: | 19 września 2023 13:38 |
---|---|
Ostatnia aktualizacja: | 19 września 2023 13:49 |