Amarantus,znany również jako szarłat,uprawiany na nasiona, oprócz przeznaczenia na cele spożywcze, możekorzystnie wpływać na jakość biologiczną gleby i wykazywać duży potencjał fitoremediacyjny. Jego uprawa stymuluje rozwój mikroorganizmów glebowych i jednocześnie zwiększa ich aktywność enzymatyczną, co przyczynia się do regeneracji i poprawy żyzności gleby. Ponadto amarantus wykazuje zdolność do akumulacji metali ciężkich, co czyni go skutecznym narzędziem w rekultywacji terenów zanieczyszczonych. Dzięki tym właściwościom może znaleźć zastosowanie zarówno w rolnictwie regeneracyjnym, jak i w ochronie środowiska.