System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych i Paszach (RASFF) jest skutecznym narzędziem w eliminowaniu żywności stwarzającej zagrożenie dla zdrowia oraz życia konsumenta. Celem pracy była analiza powiadomień dostępnych w systemie RASFF dla kategorii mleko i produkty mleczne z okresu od stycznia 2020 do lutego 2024 r. Biorąc pod uwagę, mleko i produkty mleczne, najczęściej zgłaszane do systemu RASFF były sery z uwagi na obecność mikroflory patogennej, tj. Listeria monocytogenes i Escherichia coli, w mniejszym stopniu Salmonella. Bakterie te wywołują choroby zakaźne i zatrucia pokarmowe, a w ostrych przypadkach prowadzą nawet do zgonów. Istnieje zatem ciągła potrzeba monitorowania występowania zagrożeń w produktach żywnościowych, w tym mleku i produktach mlecznych w całym łańcuchu żywnościowym „od pola do stołu” w celu zapewnienia bezpieczeństwa produktów dla konsumenta.