Menu
Tytuł:Bioaccessibility of coffee bean hydroxycinnamic acids during in vitro digestion influenced by the degree of roasting and activity of intestinal probiotic bacteria, and their activity in Caco-2 and HT29 cells.
Autorzy:[AUT. KORESP.] Joanna Grzelczyk, [AUT.] Dominik Szwajgier, Ewa Baranowska-Wójcik, Grażyna Budryn, Małgorzata Zakłos-Szyda, Bożena Sosnowska.
Szczegóły:FOOD CHEMISTRY 2022 Vol. 392, Article number 133328
Streszczenie:

In coffee beans, especially roasted, a significant part of hydroxycinnamic acid (HCAs) and their esters chloro- genic acids (CHAs) is attached to melanoidins through both covalent and non-covalent bonds. Bound and, to a greater extent, unbound HCAs, including those released from the polymerized material during digestion, can be pivotal in preventing of many chronic civilization diseases. The aim of the study was to determine the amount of free CHAs and those released from coffee extracts during in vitro digestion in various sections of the gastroin- testinal tract, in the presence and absence of probiotic bacteria. The concentration of free CHAs was the lowest in the stomach and achieved the highest levels in the large intestine. Probiotic bacteria caused significant release of CHAs, and in the colon their concentration was the highest. The studies with Caco-2 and HT-29 cell lines showed that digested coffee extracts had cytoprotective potential against tert-BOOH induced oxidative stress.

Strona WWW:https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814622012900?via%3Dihub
DOI10.1016/j.foodchem.2022.133328
BPP ID:(46, 49506) czyli wydawnictwo ciągłe o ID = 49506
PBN UID:629a0da44097072c2b7d9890
Rok:2022
Charakter formalny:Artykuł w czasopismie
Język:Angielski
Typ KBN:praca oryginalna
Punkty KBN/MNiSW:200,00
Impact factor:8,800
Rekord utworzony:30 maja 2022 08:41
Rekord zaktualizowany:5 lipca 2023 10:47

Oprogramowanie Bibliografia Publikacji Pracowników © 2004-2022 IPLweb; wersja 202312.1123
Dokument wygenerowano przy pomocy systemu Bibliografia Publikacji Pracowników w wersji 202312.1123 dnia 03-03-2024 o godzinie 11:11
Baza danych © 2024 Biblioteka Główna Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Oprogramowanie Bibliografia Publikacji Pracowników © 2004-2022 IPLweb, https://bpp.iplweb.pl/

Informacja o cookies

Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu.

Zgadzam się

Nie zgadzam się