Śledzie (Clupea harenguz), będące pelagicznymi rybami morskimi, ulegają zarażeniu larwami Anisakis simplex przez zjedzenie skorupiaków z rodzaju Euphausidae, które są żywicielami pośrednimi tych nicieni. Zjedzenie przez człowieka ryb zarażonych larwami A. simplex może wywołać chorobę zwaną anisakiozą. Celem pracy było zbadanie ekstensywności zarażenia larwami Anisakis wędzonych śledzi zakupionych w lubelskich hipermarketach (wschodnia Polska). Larwy A. simplex znaleziono w 83,3% badanych ryb pochodzących z trzech hipermarketów (odpowiednio: 70, 90 i 90%). Obserwowano również różną liczbę larw w rybach różnej wielkości.