Menu
Skrót klawiszowy: /
Skrót klawiszowy: /

Lyophilized protein structures as an alternative biodegradable material for food packaging.

Opis bibliograficzny

Lyophilized protein structures as an alternative biodegradable material for food packaging. [AUT.] KATARZYNA KOZŁOWICZ, SYBILLA NAZAREWICZ, [AUT. KORESP.] DARIUSZ GÓRAL, [AUT.] ANNA KRAWCZUK, MAREK DOMIN. Sustainability 2019 Vol. 11 Iss. 24 Article number 7002 s. 1-13, il., bibliogr., sum. DOI: 10.3390/su11247002
Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:
Sustainability 2019 Vol. 11 Iss. 24 Article number 7002, s. 1-13
Rok: 2019
Język: Angielski
Charakter formalny: Artykuł w czasopismie
Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna

Streszczenia

Considering the need for sustainable development in packaging production and environmental protection, a material based on lyophilized protein structures intended for frozen food packaging was produced and its selected thermophysical properties were characterized. Analyses of density, thermal conductivity and thermal diffusivity were performed and strength tests were carried out for lyophilized protein structures with the addition of xanthan gum and carboxymethyl cellulose. Packagings were made of new materials for their comparative assessment. Then, the surface temperature distribution during thawing of the deep-frozen product inside the packaging was tested. In terms of thermal insulation capacity, the best properties were obtained for sample B4 with a thermal conductivity of λ = 0.06 W∙(mK)−1), thermal capacity C = 0.29 (MJ∙(m3K)−1) and thermal diffusivity a = 0.21 (mm2∙s−1). The density and hardness of the obtained lyophilized protein structures were significantly lower compared to foamed polystyrene used as a reference material. Thermal imaging analysis of the packaging showed the occurrence of local freezing. Lyophilized protein structures obtained from natural ingredients meet the needs of consumers and are environmentally friendly. These were made in accordance with the principles of sustainable development and can be an alternative material used for the production of frozen food packaging.

Open Access

Tryb dostępu: otwarte czasopismo Wersja tekstu: ostateczna wersja opublikowana Licencja: Creative Commons - Uznanie Autorstwa (CC-BY) Czas udostępnienia: w momencie opublikowania

Identyfikatory

BPP ID: (46, 46147) wydawnictwo ciągłe #46147

Metryki

100,00
Punkty MNiSW/MEiN
2,576
Impact Factor

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.

Informacje dodatkowe

Rekord utworzony:11 grudnia 2019 12:06
Ostatnia aktualizacja:7 grudnia 2021 15:43

Informacja o ciasteczkach (tych internetowych, nie tych słodkich i chrupiących...)

Ta strona wykorzystuje pliki cookie do poprawy funkcjonalności i analizy ruchu. Możesz zaakceptować wszystkie pliki cookie lub zarządzać swoimi preferencjami prywatności. Nawet, jeżeli nie zgodzisz się na używanie plików cookie na tej stronie, to informację o tym musimy zapamiętać w formie... pliku cookie, zatem jeżeli chcesz zadbać o swoją prywatność w pełni, zapoznaj się z informacjami, jak zupełnie wyłączyć możliwości śledzenia Ciebie w internecie.

✓ Zgadzam się ✗ Nie zgadzam się