Nutritional, ethical and ecological aspects of cultured meat with particular emphasis on functional food production: A comprehensive literature review.

Opis bibliograficzny

Nutritional, ethical and ecological aspects of cultured meat with particular emphasis on functional food production: A comprehensive literature review. [AUT.] MARIAN GIL, [AUT. KORESP.] MARIUSZ RUDY, [AUT.] PAULINA DUMA-KOCAN, RENATA STANISŁAWCZYK, [AUT. KORESP.] DARIUSZ DZIKI. Foods 2026 Vol. 15 Issue 5 Article number: 891, il., bibliogr., sum. DOI: 10.3390/foods1505089
Skopiowane!
Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:
Foods 2026 Vol. 15 Issue 5, Article number: 891
Rok: 2026
Język: Angielski
Charakter formalny: Artykuł w czasopismie
Typ MNiSW/MEiN: praca przeglądowa

Streszczenia

This manuscript was developed to present a comprehensive analysis of the solutions and conditions used in the production of cultured meat (CM). This study addressed the following research question: What are the reasons for the development of CM? The aim of the study was to conduct a thorough review of the scientific literature on issues related to the production and quality of CM, as well as methods used to improve it, and to systematize these issues. Issues related to shaping the chemical composition and nutritional value towards functional foods, as well as the organoleptic properties and safety of CM, were presented. Issues related to consumer acceptance of CM were discussed. Further issues concerned CM as a market product, including the advantages and barriers associated with acquiring and maintaining markets. Key development conditions were discussed, such as the need to improve the quality of CM, technological development, and lower production costs. Socioeconomic challenges, such as the risk of deepening economic inequalities between countries and social classes, and the potential consequences for farmers, consumers, and rural populations, were also considered.

Open Access

Tryb dostępu: otwarte czasopismo Wersja tekstu: ostateczna wersja opublikowana Licencja: Creative Commons - Uznanie Autorstwa (CC-BY) Czas udostępnienia: w momencie opublikowania

Identyfikatory

BPP ID: (46, 53480) wydawnictwo ciągłe #53480

Metryki

100,00
Punkty MNiSW/MEiN
5,100
Impact Factor
Q1
WoS

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.

Skopiowane!

Informacje dodatkowe

Rekord utworzony:5 marca 2026 13:07
Ostatnia aktualizacja:10 marca 2026 10:40