Układ odpornościowy człowieka odgrywa kluczową rolę w ochronie przed patoge- nami, wspierając utrzymanie zdrowia i zapobiegając rozwojowi wielu chorób. Jego pra- widłowe funkcjonowanie zależy od licznych czynników, zarówno wewnętrznych, jak i zewnętrznych, w tym stylu życia, poziomu stresu, aktywności fizycznej oraz jakości diety. W szczególności sposób odżywiania – jako jeden z najważniejszych modyfikowal- nych elementów stylu życia – znacząco wspiera lub zaburza mechanizmy obronne orga- nizmu. Modele żywieniowe, takie jak dieta śródziemnomorska, wegetariańska i wegań- ska, wysokobiałkowa czy niskowęglowodanowa, różnią się pod względem zawartości składników odżywczych i mają inny wpływ na funkcjonowanie układu odpornościo- wego. Coraz więcej badań wskazuje na zależność między strukturą diety a zdolnością organizmu do reagowania na czynniki chorobotwórcze, w tym również przewlekły stan zapalny i odporność na infekcje. Celem niniejszej pracy była analiza wpływu wybranych modeli żywieniowych na funkcjonowanie układu immunologicznego, ze szczególnym uwzględnieniem aktywno- ści komórek odpornościowych, produkcji przeciwciał oraz modulacji reakcji zapalnych. Zrozumienie tych zależności ma duże znaczenie nie tylko w kontekście prewencji chorób zakaźnych i przewlekłych, ale również jako element wspomagający procesy regenera- cyjne organizmu oraz strategię promującą zdrowie populacyjne.