Wpływ skrobi modyfikowanych na właściwości teksturalne, reologiczne i topliwość analogów serów topionych o obniżonej zawartości tłuszczu. [AUT.] BARTOSZ SOŁOWIEJ. W: Designed food : Żywność projektowana / red. Aleksandra Duda-Chodak, Tomasz Tarko, Maria Walczycka, Grażyna Jaworska : X Konferencja Naukowa z cyklu "Żywność XXI wieku”, Kraków, 22-23 wrzesnia 2011 r. : komunikaty S. 54. Kraków, Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, 2011, 978-83-932389-3-4.