Wpływ zróżnicowanej obróbki termicznej na barwę, teksturę i zawartość związków bioaktywnych owocników pieczarki
(Agaricus bisporus)

Stanikowski, Piotr; Siczek, Patryk; Gustaw, Waldemar; Jabłońska-Ryś, Ewa; Radzki, Wojciech

Wpływ zróżnicowanej obróbki termicznej na barwę, teksturę i zawartość związków bioaktywnych owocników pieczarki (Agaricus bisporus).

AUT. PIOTR STANIKOWSKI, AUT. KORESP. PATRYK SICZEK, AUT. WALDEMAR GUSTAW, EWA JABŁOŃSKA-RYŚ, WOJCIECH RADZKI.

Opis bibliograficzny

Wpływ zróżnicowanej obróbki termicznej na barwę, teksturę i zawartość związków bioaktywnych owocników pieczarki(Agaricus bisporus). [AUT.] PIOTR STANIKOWSKI, [AUT. KORESP.] PATRYK SICZEK, [AUT.] WALDEMAR GUSTAW, EWA JABŁOŃSKA-RYŚ, WOJCIECH RADZKI. W: Trendy w przetwórstwie owoców, warzyw i grzybów. XIV Konferencja technologów przetwórstwa owoców i warzyw. red. A. Nawirska-Olszańska s. 94-95. Wrocław 2024, GAJT Wydawnictwo 1991 s.c, 978-83-66292-35-2.

Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:

Trendy w przetwórstwie owoców, warzyw i grzybów. XIV Konferencja technologów przetwórstwa owoców i warzyw. red. A. Nawirska-Olszańska, s. 94-95

Wydawca:

GAJT Wydawnictwo 1991 s.c

Rok: 2024

Język: Polski

Charakter formalny: Streszczenie zjazdowe konferencji krajowej

Typ MNiSW/MEiN: inne

Informacje dodatkowe

Rekord utworzony:	12 września 2024 12:35
Ostatnia aktualizacja:	13 września 2024 08:11

Identyfikatory

ISBN: 978-83-66292-35-2

BPP ID: (59, 50271) wydawnictwo zwarte #50271

Metryki

Punkty MNiSW/MEiN

Impact Factor

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.