BPPSkład mikrobiologiczny i chemiczny napoju kombucha w zależności od temperatury procesu fermentacji.
Opis bibliograficzny
Szczegóły publikacji
Streszczenia
Zbadano zmiany składu biochemicznego napoju kombucha w zależności od temperatury prowadzenia procesu fermentacji. Fermentację napoju prowadzono w trzech temperaturach przez 14 dni. Próbki napoju pobierano w różnym dniu fermentacji i wykonano posiewy mikrobiologiczne na trzech podłożach: agar na brzeczce, MRS i agar odżywczy, aby wyznaczyć ogólną liczbę mikroorganizmów. Identyfikację bakterii i grzybów drożdżopodobnych prowadzono techniką spektrometrii mas z użyciem de- sorpcji/ jonizacji laserowej wspomaganej matrycą z analizatorem czasu przelotu (MAL- DI-TOF MS). Metodą spektrofotometryczną oznaczono całkowitą zawartość polifenoli i flawonoidów.
Linki zewnętrzne
Identyfikatory
Metryki
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.
Informacje dodatkowe
| Rekord utworzony: | 4 listopada 2025 10:08 |
|---|---|
| Ostatnia aktualizacja: | 4 listopada 2025 10:08 |