Wpływ pola magnetycznego na zawartość 5-hydroksymetylofurfuralu, aktywność diastazy oraz zmiany w widmach ATR-FTIR w świeżych miodach gryczanych (Effect of magnetic field on 5-hydroxymethylfurfural content, diastase activity and changes in the ATR-FTIR spectra in raw buckwheat honey)
Opis bibliograficzny
Szczegóły publikacji
Streszczenia
Five honeys were treated with static magnetic field (induction 450–480 mT or 130–150 mT) and alternating magnetic field (frequency 50 Hz, induction 30 mT) for 11 h to study the changes of diastase no., content of 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) and attenuated total reflection Fourier transform IR spectra. The mean 5-HMF content (2.41 mg/kg) increased by up to 50% after the treatment. The mean diastase no. (67.59) was changed and the enzymatic activity in honey was also modified. The FTIR analysis showed the structural changes in the honey after the treatment.
Linki zewnętrzne
Identyfikatory
Metryki
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.
Informacje dodatkowe
Rekord utworzony: | 20 marca 2018 08:06 |
---|---|
Ostatnia aktualizacja: | 3 sierpnia 2021 12:06 |