Procesy pasteryzacji i sterylizacji surowca mięsnego.

Panasiewicz, Marian; Mazur, Jacek

Procesy pasteryzacji i sterylizacji surowca mięsnego. (Pasteurization and sterilization processes of raw meat)

Opis bibliograficzny

Procesy pasteryzacji i sterylizacji surowca mięsnego. (Pasteurization and sterilization processes of raw meat). [AUT.] MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR. Gosp. Mięs. 2023 Nr 3 s. 30-36, bibliogr., streszcz.

Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:

Gospodarka Mięsna 2023 Nr 3, s. 30-36

Rok: 2023

Język: Polski

Charakter formalny: Artykuł w czasopismie

Typ MNiSW/MEiN: praca przeglądowa

Streszczenia

Celem niniejszego opracowania jest zestawienie i ocena parametrów procesów pasteryzacji i sterylizacji wykorzystywanych przy obróbce i utrwalaniu surowców pochodzenia zwierzęcego. Omówiono charakterystyczne metody i sposoby prowadzenia tych procesów, ich zróżnicowane parametry prowadzone w różnych warunkach środowiskowych. Przedstawiono uwarunkowania technologiczne wymagane przy prowadzeniu pasteryzacji, sterylizacji i tyndalizacji. Dokonano ogólnej oceny wpływu poszczególnych metod pasteryzacji i sterylizacji na obrabiany termicznie surowiec lub wyrób.

Linki zewnętrzne

PBN

645a0e874097076a7a4ba2d8

Strona WWW

https://www.sigma-not.pl/publikacja-142…

Identyfikatory

BPP ID: (46, 50568) wydawnictwo ciągłe #50568

Metryki

20,00

Punkty MNiSW/MEiN

Impact Factor

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.

Informacje dodatkowe

Rekord utworzony:	9 maja 2023 11:11
Ostatnia aktualizacja:	9 maja 2023 11:12