Celem opracowania było omówienie zagadnień dotyczących zagospodarowania i oczyszczania ścieków powstających w rzeźni. Omówiono ich charakterystykę i zawartość zanieczyszczeń oraz metody utylizacji i zagospodarowania. Zaprezentowano wybrane aspekty techniczno-technologiczne związane z wyodrębnianiem zawartych związków chemicznych i ich neutralizację. Omówiono procesy związane z zagęszczaniem osadów pochodzenia organicznego oraz przedstawiono schemat koagulacyjnego oczyszczania ścieków w rzeźni przed skierowaniem ich do sieci kanalizacyjnej.