BPPMetody, preparaty i dylematy wędzenia wyrobów mięsnych dymem w płynie.
Opis bibliograficzny
Metody, preparaty i dylematy wędzenia wyrobów mięsnych dymem w płynie. [AUT.] MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR. Gosp. Mięs. 2025 Nr 4 s.42-47, bibliogr., streszcz.
Szczegóły publikacji
Źródło:
Gospodarka Mięsna 2025 Nr 4, s.42-47
Rok: 2025
Język: Polski
Charakter formalny: Artykuł w czasopismie
Typ MNiSW/MEiN: praca przeglądowa
Streszczenia
Celem opracowania jest ocena metod i sposobów wędzenia wyrobów mięsnych dymem w Ąnie w odniesieniu do potrzeb i korzyŚci technologicznozdrowotnych. Poddano charakerystyce wędzenie przy pomocy koncentratów dymu płynnego, omówiono preparaty dymu wędzarnicze1o oraz możliwości wykorzystania komór z oprzyządowaniem do wędzenia produków dymem w pĘnie. Poddano ocenie różne aspeĘtechniczne i zdrowotne przemawia,iące za stosowaniem tego tyPu procesu wędzenia.
Linki zewnętrzne
PBN
682dc41cfdbe836a46ab5098
Strona WWW
https://www.sigma-not.pl/publikacja-153…
Identyfikatory
BPP ID: (46, 52627) wydawnictwo ciągłe #52627
Metryki
20,00
Punkty MNiSW/MEiN
0
Impact Factor
Eksport cytowania
Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.
Informacje dodatkowe
| Rekord utworzony: | 5 maja 2025 08:59 |
|---|---|
| Ostatnia aktualizacja: | 21 maja 2025 14:16 |