Menu
Skrót klawiszowy: /
Skrót klawiszowy: /

Texture characteristics of raw rapeseed honey after storage at room temperature or freezing and heating up to 50°C.

Opis bibliograficzny

Texture characteristics of raw rapeseed honey after storage at room temperature or freezing and heating up to 50°C. [AUT.] MARIUSZ FLOREK, MONIKA KĘDZIERSKA-MATYSEK, [AUT. KORESP.] ANNA TETER, [AUT.] ARKADIUSZ MATWIJCZUK, GRZEGORZ CZERNEL, ALICJA MATWIJCZUK, PIOTR SKAŁECKI, PIOTR DOMARADZKI. Int. Agrophys. 2020 Vol. 34 Issue 1 s. 57-64, il., bibliogr., sum. DOI: 10.31545/intagr/116419
Kliknij opis aby skopiować do schowka

Szczegóły publikacji

Źródło:
International Agrophysics 2020 Vol. 34 Issue 1, s. 57-64
Rok: 2020
Język: Angielski
Charakter formalny: Artykuł w czasopismie
Typ MNiSW/MEiN: praca oryginalna

Streszczenia

The effects of storing honey for 18 months at room temperature or in a freezer as well as the impact of heating it to different temperatures (30, 40 and 50°C) were studied. The rheological parameters of fresh rapeseed honey were compared to those of the non-stored and unheated samples (control). The storage temperature significantly influenced the rheological behaviour of the honey (except adhesiveness). Higher values of all textural parameters were found in frozen honey in comparison with control and room temperature samples. However, in comparison with the control samples, higher values (around twice) of the dynamic viscosity, firmness, work and adhesive force were produced by honey stored at room temperature. Thermal treatment of the honey heated at 30, 40 and 50°C influenced a continuous decrease in all of the textural properties (with the exception of the cohesive force) compared to the control samples (20°C). The average change in the texture-temperature coefficient for dynamic viscosity, firmness, work, adhesiveness and adhesive force from 20 to 50°C was similar (between 6.62 and 4.09%). Significant, very close and positive Spearmen’s rank correlations (0.894 ≤ rS ≤ 0.987) were observed for dynamic viscosity, firmness, work, adhesiveness and adhesive force. Lower correlations (0.524 ≤ rS ≤ 0.684) were found between the cohesive force and all of the other textural properties.

Open Access

Tryb dostępu: otwarte czasopismo Wersja tekstu: ostateczna wersja opublikowana Licencja: Creative Commons - Uznanie Autorstwa - Użycie niekomercyjne - Bez utworów zależnych (CC-BY-NC-ND) Czas udostępnienia: w momencie opublikowania

Identyfikatory

BPP ID: (46, 46377) wydawnictwo ciągłe #46377

Metryki

100,00
Punkty MNiSW/MEiN
2,317
Impact Factor

Eksport cytowania

Wsparcie dla menedżerów bibliografii:
Ta strona wspiera automatyczny import do Zotero, Mendeley i EndNote. Użytkownicy z zainstalowanym rozszerzeniem przeglądarki mogą zapisać tę publikację jednym kliknięciem - ikona pojawi się automatycznie w pasku narzędzi przeglądarki.

Informacje dodatkowe

Rekord utworzony:23 stycznia 2020 13:06
Ostatnia aktualizacja:1 stycznia 2023 23:09

Informacja o ciasteczkach (tych internetowych, nie tych słodkich i chrupiących...)

Ta strona wykorzystuje pliki cookie do poprawy funkcjonalności i analizy ruchu. Możesz zaakceptować wszystkie pliki cookie lub zarządzać swoimi preferencjami prywatności. Nawet, jeżeli nie zgodzisz się na używanie plików cookie na tej stronie, to informację o tym musimy zapamiętać w formie... pliku cookie, zatem jeżeli chcesz zadbać o swoją prywatność w pełni, zapoznaj się z informacjami, jak zupełnie wyłączyć możliwości śledzenia Ciebie w internecie.

✓ Zgadzam się ✗ Nie zgadzam się